El cáñamo o hemp es rico en aminoácidos, lo cual es de gran valor en la alimentación. Sin duda, un ingrediente que puede formar parte habitual de nuestra cocina, pero quizás no sabes cómo prepararlo, entonces hoy vamos a darte una darte una deliciosa y sencilla receta, especial para veganos, aunque los que no lo son, seguramente les fascinará.
Como bien es sabido el tofú es un alimento derivado de la soya, pero en esta ocasión, sustituiremos ese ingrediente por leche de cáñamo más concentrada de lo habitual para lograr una consistencia mucho más firme y a su vez un mayor aporte de proteína vegetal.
Ingredientes y preparación
Para la preparación se requiere 200 gramos de semillas de cáñamo descascarilladas y 500 mililitros de agua. Las semillas deben dejarse en remojo por tres horas, luego se trituran en la mitad de la cantidad de agua indicada. Finalizado ese procedimiento, se le agrega el agua restante y se deja reposar por al menos 15 minutos.
Transcurrido el tiempo, se obtiene la leche de cáñamo que se debe colocar a baño de María por unos 15 minutos sin que hierba, lo que se busque es que coagule. Finalmente, con un tamiz fino se filtra la masa coagulada hasta que escurra en su totalidad y está listo para degustar. Su sabor y aroma es similar a la de los frutos secos, se puede servir como un aderezo.
